Йос начал свою карьеру в качестве игрока в 15 лет, играл в центре поля, в его родном городе Венло в "VVV Venlo". Провел он в этом клубе целых 11 лет. В 1989 он перешел в SVV Schiedam, где он играл до 1991 года. С июля 1991 года по июнь 1993 последний раз играл в Голландии уже за RKC Waalwijk, после чего переехал в Германию. В Германии Йос дважды выступал за SV 19 Straelen (1993 - 1995 и 1996 - в 1998) и был игроком KFC Uerdingen 05 (1995 - 1996).

Спустя месяц после завершения своей карьеры в качестве игрока, Йос возглавил SV Straelen. Через два года он начал тренировать Юрдинген, с которым в 2002 году смог добраться до 5 места в рег. лиге и его команда хорошо выступила в Кубке Германии. В 2002 году стал помощником главного тренера 1.FC Koln. Вначале работал там с Фридхельмом Функелем (по октябрь 2003), Марселем Коллером (с ноября 2003 по июнь 2004) и с Хуубом Стивенсом (с июля 2004 по июнь 2005). В августе 2006 Лухукай стал главным тренером Падерборна, который выступал тогда во второй лиге. И уже в 2007 году перебрался в менхенгладбахскую Боруссию. Вначале работал Йос в качестве помощника главного тренера, а с 31 января в качестве главного тренера. Летом 2007 года команда покинула 1-ю Бундеслигу, но руководство решило продлить контракт с Йосом и уже в след. сезоне он вернул Боруссию в высший дивизион Германии!

С июля по декабрь 2007 года Лухукай прослушал 54 лекции (DFB-Fussball-Lehrer-Lehrgang) в немецком спортивном институте Кельна для того, чтобы приобрести лицензию футбольного тренера.

Будучи игроком и тренером особых успехов он не добился, однако руководство Боруссии поверило ему летом 2007 и пока их надежды оправдываются.